为啥子有一种叫酱香呢？空杯香就是一个酱油味，他就取个酱香” 对，就是这么来的，白酒的酱香味就是酱油味，酱这东西真是中华饮食文化里最博大精深；虽说“百人百酱”，每个人对酱香酒的口味以及方式都有自己的侧重点，但都不外乎观色闻香品味以及对酒体定格。
好酒都是靠“勾兑”来平衡酒体，协调香味，使酒体统一度数统一口味，保持独有的风格，形成一个完整的酒体酱香酒经过多种微生物菌群在“开放式”与“封闭式”下完美发酵，即使是相同原料大曲生产工艺同一窖池蒸馏；酱香型白酒主要是以高粱小麦水为原料，经过传统的发酵蒸馏勾兑而成的，是不会添加一些食用酒精的，就是具有酱香风味的白酒从成分上来看酱香型白酒当中富含芳香物质，而且种类也比较多，香味也很丰富。
白酒有很多种香型，而酱香型白酒只是其中的一种香型，这种香型的白酒喝过的人会知道，它不是酱油做的，味道也不是酱油的味道它的原料是小麦和高粱，而酱油的原料是黄豆优质酱香型白酒是以小麦和高粱为原料，一年一个周期。
“酱香”是指类似酱油不同于酱油的香气，一般认为来自原料经高温大曲糖化发酵剂在泥窖中长期发酵，多次续渣，多种大量的有益微生物发酵转换成多种香味成分，再加上长期陶坛陈储，精心勾兑，形成了酱香以酱香型国。 联系我时，请说是在好推宝看到的，谢谢！
